ミズナは関西では古くから親しまれている京野菜で、キョウナ（京菜）ともよばれます。最近では全国にも広がっています。寒さに強く丈夫なので、ビギナーさんにも育てやすい野菜です。
味にクセがないので、小さなうちに収穫すれば、サラダなど生で食べられます。大きな株に育てると、鍋の具材や漬け物にして楽しめます。葉ものの少ない冬の時期に収穫できる、うれしい野菜です。
ミズナの特徴
アブラナ科の野菜で、ビタミンＡ、C、カルシウムが多く含まれています。9～10月にタネをまき、12月頃から収穫します。水気のある土を好みますが、栽培後半は湿度を嫌うので、水のあげ方に注意が必要です。
ミズナの栽培時期
【タネまき】9月～10月
【収穫】12月～3月
【栽培の適温】15～25℃
ミズナの土づくり・育て方・収穫方法・コツ
ミズナを育てる土づくり
ポイント
・土をたがやして堆肥（たいひ）をいれる（タネまきの3週間前）
・石灰を入れて酸性度を6.0～6.5pHに調整する（2週間前）
・肥料をいれる（1週間前）
ミズナは、保湿性があり養分の多い土を好みます。タネまきの3週間前に堆肥（たいひ：土の養分）を全面にまいて、30cm以上の深さまでたがやします。堆肥の量は、袋に書いてある量を参考にします。一般に牛ふんや鶏ふんは、1㎡あたり2～3kgが目安です。
土壌が酸性だと病気が出やすいので、タネをまく2週間前に、有機石灰や苦土石灰（くどせっかい：アルカリ性の資材）をまき、酸性度（pH）を調整します。土の酸性度の目安はpH6.0～6.5です。酸性度は、測定器や測定紙などではかることができます。
堆肥と石灰を一緒にまくと、土が固くなることがあるので、時期をずらしてまくのがポイントです。
植えつけの1週間前に肥料を入れます。肥料とは野菜のための養分で、牛ふんや「ボカシ肥」がおすすめです。ボカシ肥は、油かすや米ぬかなどを発酵させた肥料で、野菜を育てるために必要な栄養分が多く含まれています。
土づくりのコツは＞＞こちらも参考にしてくださいね。
【保存版】家庭菜園のコツ 「よい土」づくりの方法を徹底解説！
畝（うね：野菜を育てる盛り土）は、幅80cm、高さ10㎝ほどで作っておきます。
ミズナのタネまき・コツ
ポイント
・タネをまいたら水をたっぷりあたえる
・サラダには小さい株、鍋には大きい株で収穫する
【小さな株の場合】
タネの間を1～２cmあけて1列にまきます。列と列の間は20cmほどあけて、2列にします。まいた後は、1㎝ほど土をかけて上から軽く押し、たっぷり水をあげます。
タネは一列に、タネの間は1～2cmあける
本葉が1～2枚のころに、株の間が2cmになるよう間引きをします。本葉が3～4枚になったら、株間が5cmになるように間引きます。
本葉が３～４枚になったら、株の間を5cmになるよう間引く
【大きな株の場合】
株と株の間を30～40cmあけて、1ヶ所に3～4粒ずつタネをまきます。本葉が1～2枚のころに2株を残して間引き、本葉が4～5枚になったら、元気な株を1株を残して残りを間引きします。
本葉が4～5枚に育ったら、1株を残してあとは間引く
アブラナ科のミズナは、モンシロチョウやコナガなどの被害にあいやすいので、注意が必要です。青虫を見つけたらすぐに取り除く、ネットをかぶせるなどの対策をします。
害虫対策にネットをかぶせると安心
追肥・土寄せ
タネをまいてから1ヶ月ほどしたら、肥料を追加します。株と株の間、株の列の間にそれぞれ肥料をまきます。
その時、苗が倒れないように株元に土を寄せて固定します。成長する時期なので、土が乾いているようなら水をあげましょう。
タネまきから1ヶ月ほどしたら、株の間と列の間に肥料をまく
ミズナの収穫方法
11月に入り気温が下がってくると、株が大きくなります。霜にあたると株が傷むので、ネットやビニールトンネルなどで霜よけをすると安心です。
サラダ用の小さい株の場合は、丈が15cmくらいになったら収穫時。大きい株の場合は、30～40cmが目安です。根元をハサミや包丁で切りとるか、根ごと引き抜きます。大きな株は、いくつかの株に別れているので、株分けして少しずつ収穫することもできます。
12月から翌年の1月ごろまで収穫を楽しめます。
株丈が15cm～になったら収穫時期
家庭菜園でミズナ作りにトライしてみましょう
野菜が少ない冬の時期に採れるミズナは、食卓の強い味方です。比較的育てやすく、大きな株になるので、収穫の喜びもまた大きいもの。ぜひ、ミズナづくりにトライしてください。
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